大きい豚バラブロックを発見。
あまり大きな塊で売っていないので、見つけると買ってチャーシューを作ります。
売っているチャーシューでチャーハンを作ったところ、味、食感共に今一で、自分で作った方がいいのではと考える自分で作るようになりました。
煮込んで、柔らかくはなるのですが・・・何回、作っても満足することはありません。
嫁は美味しいと言ってくれるのですが、どうも納得がいかなくて・・・何がいけないのか・・・。
つくり方は・・・。
豚バラを半分にカットして凧紐で縛り。
フライパンで表面を良く焼き。
長ネギの青い所とショウガ、ニンニクを入れて弱火でグツグツ煮込む。
煮込み終わったら、鍋から肉を取り出し、水、醬油、料理酒、砂糖で再度グツグツ煮込む。
煮込んだら、フライパンで焼いては、タレにつけるを、繰り替えし完成。
と言った感じです。
今日は、チャーハンでは無く、嫁のリクエストによりチャーシュー丼で食べることに。
チャーシュー丼の時は、長ネギを千切りにして塩とゴマ油で和えたネギ塩を乗せて食べています。
このネギ塩、チャーハンの上にのせても、焼いたタンに巻いて食べても合います。
今日は料理当番と言う事で・・・。
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